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José Paronella arrivò in Australia dalla Catalogna, in Spagna, nel 1913. Per i successivi 11 anni lavorò, inizialmente tagliando la canna da zucchero, poi acquistando, migliorando e rivendendo fattorie di canna. Nel 1924 tornò in Spagna e nel 1925 sposò Margarita. Il viaggio di ritorno in Australia fu la loro luna di miele. José vide per la prima volta questi 13 acri di macchia vergine lungo il Mena Creek nel 1914.
Alla fine lo acquistò nel 1929 per sole 120 sterline e iniziò a costruire i suoi giardini e il suo centro di accoglienza per il divertimento del pubblico. Oggi i visitatori possono fare diversi tour all'interno del parco e conoscere la storia di questo bellissimo luogo nel Queensland settentrionale, in Australia.