How the Andalusian Horses Dance est un ballet équestre avec de la musique espagnole classique et des costumes inspirés du XVIIIe siècle. Le spectacle a été chorégraphié à partir de mouvements basés sur le dressage classique, la Doma Vaquera (équitation de campagne) et les tâches équestres traditionnelles. Chaque spectacle comprend entre six et huit chorégraphies différentes.
Doma Vaquera est une discipline équestre espagnole basée sur l'élevage traditionnel du bétail. Le cavalier conduit son cheval dans l'arène en utilisant une seule main, d'abord au trot puis au galop : Il change de rythme et exécute ensuite des pirouettes et des arreones (en se mettant au galop).
Dans le dressage classique, les chevaux effectuent des exercices équestres avancés au son de morceaux de musique classique qui les accompagnent dans l'arène.
Pendant la partie du spectacle consacrée à l'attelage, les chevaux et les cochers montrent la dextérité nécessaire au bon fonctionnement d'une voiture tirée par des chevaux. La section Travail en main montre qu'il n'est pas nécessaire qu'il y ait un lien physique entre le cheval et l'homme pour que les exercices soient exécutés. Observez l'exécution d'exercices de dressage classiques de la Haute École tels que les levades, les caprioles, les courbettes, le piaffer (entre les piliers), le pas espagnol et les longues rênes.
Enfin, dans le Carrousel, un groupe de chevaux et de cavaliers exécutent à l'unisson des exercices équestres avancés, ce qui clôt le spectacle en beauté.
