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José Paronella est arrivé en Australie depuis la Catalogne en Espagne en 1913. Pendant les 11 années suivantes, il a travaillé, coupant d'abord la canne à sucre, puis achetant, améliorant et revendant des exploitations de canne à sucre. En 1924, il retourne en Espagne et épouse Margarita en 1925. Le voyage de retour en Australie fut leur lune de miel. José a vu pour la première fois ces 13 acres de broussailles vierges le long de Mena Creek en 1914.
Il l'a finalement acheté en 1929 pour seulement 120 £ et a commencé à construire ses jardins et son centre de réception pour le plaisir du public. Les visiteurs peuvent maintenant faire plusieurs visites guidées sur le terrain et apprendre l'histoire de ce magnifique endroit du nord du Queensland, en Australie.