Vorspeisen

Geröstete Mandeln mit Meersalz Oliven und Essiggurken aus Südspanien Hausgemachte gepökelte weiße Anchovis in Essig

Tapas

Handgeschnittener Ibérico-Schinken Manchego mit Apfel und Zimt Geräucherter Käse mit gebratener Paprikamarmelade Ziegenkäse weich mit Gelee Thunfisch "Empanadilla" mit frischem Thunfisch Gemischter Paprikasalat mit gebackenem Brot Geräucherte Sardine auf knusprigem Brot mit grünem Apfelrelish Marinierter Schwertfisch mit Paprikamayonnaise Paniertes Rinderfilet, gefüllt mit iberischem Schinken und Manchego-Käse

Hauptgang

Traditioneller gesalzener Kabeljau mit Tomate, frischem Spinat und Paprika oder Iberico-Schweinefleisch "Pluma" mit gebratenen Auberginen, Honig und andalusischem Käse oder Andalusisches Ratatouille mit langsam gegartem Freilandei, Kürbisbrot und Safran

Desserts

Kleines Gebäck aus Sahne und Zimt Früchte der Saison mit Limette und Basilikum infundiert Karamellisierter "Pionono" mit Süßwein Orangenblüten "Choux" Rote Nelke mit Schokolade und Mandeln

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